Καφεδάκι γνωριμίας με την νεανική ομάδα του JOY

Το Joy bar-café, είναι μία νέα πρόταση στον χώρο της διασκέδασης, αποτελούμενη από νέα παιδιά, που αποφάσισαν να εγκαταλείψουν τις παλιές τους επαγγελματικές δραστηριότητες, να ενώσουν τις δυνάμεις τους και να δημιουργήσουν έναν νέο στέκι στην πόλη της Λευκάδας

Ο Ζώης Βλάχος και ο Παντελής, είναι δύο αδέρφια, που μετά από χρόνια δραστηριότητα στον χώρο των τουριστικών, αποφάσισαν να εμπλακούν με τον χώρο της μαζικής εστίασης.

Ζώης Βλάχος: «θέλουμε να προσφέρουμε φρεσκάδα στον κόσμο»

«Αυτή η απόφαση πάρθηκε τον τελευταίο χρόνο, αν και το σκεφτόμασταν αρκετά χρόνια. Βρήκαμε την κατάλληλη ώρα, λόγω κρίσης και λόγω προβλημάτων οικονομικών, καθώς η επιχείρηση που είχαμε πριν ήταν εποχιακή και δεν μας εξασφάλιζε πλέον τα προς το ζην. Και αποφασίσαμε να κάνουμε μία αλλαγή. Το κομμάτι του εμπορίου περνάει δύσκολες ώρες, οπότε ήταν η κατάλληλη στιγμή να αλλάξουμε δραστηριότητα και να προσθέσουμε σε αυτήν την νέα μας δραστηριότητα νέες ιδέες που θα προσελκύσουν το ενδιαφέρον του κόσμου. Έτσι σαν νέα παιδιά και σε ηλικία και στον χώρο, θέλαμε να προσφέρουμε αυτήν την φρεσκάδα στον κόσμο», είπε ο ένας εκ των δύο αδερφών, ο Ζώης.

Αλέξης Γιαννούτσος: «Με ενδιαφέρει πάνω από όλα η ποιότητα»

Ο Αλέξης, ζει τα τελευταία δυόμισι χρόνια στην Λευκάδα. Κατάγεται από την Αθήνα, είναι επαγγελματίας μπαρίστας, με ειδίκευση στο latte art και την παρασκευή special ροφημάτων και εκπαιδευτής στην εταιρία Del’ Angelo, ενώ εδώ και λίγο καιρό ανήκει στην ομάδα του JOY.

Τον Αλέξη τον συνάντησα πρώτη φορά στο φεστιβάλ Λευκαδίτικης γαστρονομίας. Με το που πάτησα το πόδι μου στην πλατεία Μαρκά, άκουσα να μου προτείνουν γνωστοί που συναντούσα, να πάω να δοκιμάσω ένα εξαιρετικό ρόφημα στο περίπτερο του JOY, ενός καινούργιου χώρου διασκέδασης στην κεντρική αγορά της πόλης. Και πράγματι πήγα. Και εκεί είδα τον Αλέξη να ετοιμάζει πρωτότυπες δροσιστικές και άκρως καλοκαιρινές γεύσεις και να τις προσφέρει στον κόσμο. Μου έκανε εντύπωση η σύλληψη της ιδέας που είχε, να παρουσιάσει δηλαδή λευκαδίτικα παραδοσιακά προϊόντα σε μία εντελώς ασυνήθιστη εκδοχή και να δημιουργήσει κρύο τσάι και smoothies με γεύση μαντολάτο. Και έτσι μου δημιουργήθηκε η περιέργεια να μάθω ακόμα περισσότερα πράγματα για τον ίδιο και την δουλειά του.

Λίγα λόγια για το ξεκίνημά σου..

Ξεκίνησα το 2003 σε ένα συνοικιακό καφέ της Αθήνας, όπου εκεί άρχισα να μαθαίνω μόνος μου το latte art. Εκεί με βρήκε ο διευθυντής γνωστής εταιρίας καφέ Secafredo, και αυτός στην ουσία με προώθησε. Πήγα στο πρώτο πανελλήνιο πρωτάθλημα Latte art, όπου πήρα την πρώτη θέση, στη συνέχεια πήγα στο Μιλάνο και έκανα κάποιες σπουδές εκεί πάνω στην τέχνη του καφέ πάντα και μετά συνέχισα μόνος μου. Εργάστηκα σαν εκπαιδευτής σε γνωστές εταιρίες καφέ, και τα τελευταία τέσσερα χρόνια είμαι εκπαιδευτής στην Del’ Angelo.

Η απόφαση να μείνεις στο νησί της Λευκάδας..

Επειδή η κρίση χτύπησε την Αθήνα πάρα πολύ, ήταν μία ευκαιρία και για μένα και για την εταιρία να έρθω στην Λευκάδα, η οποία είναι ακόμα ένα παρθένο έδαφος, ιδίως στον καφέ. Αποφάσισα να φύγω και να γίνω αντιπρόσωπος της εταιρίας εδώ, όπου διαπιστώνω με λύπη ότι λίγοι είναι εκείνοι που έχουν γνώση και σπουδές πάνω στον καφέ.

Συμβουλές για μελλοντικούς επιχειρηματίες στο χώρο της εστίασης..

Να δώσει έμφαση στην εξυπηρέτηση των πελατών και στην ποιότητα των προϊόντων του, προσλαμβάνοντας επαγγελματίες σερβιτόρους, μπάρμεν και μάγειρες. Να ξέρουν δηλαδή την δουλειά. Για μένα το άλφα και το ωμέγα σε αυτήν τη δουλειά είναι το προσωπικό. Εάν έχεις έναν καλό καφέ και δεν έχεις έναν επαγγελματία μπαρίστα να προωθήσει το προϊόν, δεν πρόκειται να πάει καλά

Χρησιμοποιείς Λευκαδίτικα παραδοσιακά προϊόντα και όχι μόνο σε μία εντελώς ασυνήθιστη εκδοχή..

Καταρχήν τα προϊόντα αυτά είναι συνταγές που εδώ και καιρό κάποιες από αυτές τις έχω δουλέψει αρκετά στην Αθήνα. Από τη στιγμή που ήρθα στην Λευκάδα, δυστυχώς δεν μου δόθηκε ποτέ η ευκαιρία, να προσφέρω στον κόσμο τις συνταγές μου. Μέχρι που έγινε η συνεργασία με το JOY και τον φίλο μου τον Ζώη Βλάχο και μου δόθηκε η ευκαιρία να δημιουργήσω. Μερικές τις συνταγές μου είναι το κρύο τσάι (συγκεκριμένες ποικιλίες τσαγιού) τις οποίες αναμιγνύω με μάνγκο, φράουλα, κρύο τσάι μαντολάτο, μέντα, κάρδαμο με έλαια πορτοκαλιού και κανέλα , σαφράν με βατόμουρο, καραμέλα, καρύδα κα, τα οποία δεν έχουν καθόλου ζάχαρη, αλλά stevia.

Πως σου ήρθε η έμπνευση για το smoothies μαντολάτο..

Το σκέφτηκα όταν ξεκίνησε όλη η φάση με το φεστιβάλ γαστρονομίας, όπου μας έκαναν την πρόταση να λάβουμε μέρος. Έπρεπε αναγκαστικά λοιπόν να φτιάξουμε κάτι με παραδοσιακά προϊόντα. Και έτσι μου μπήκε αυτή η ιδέα, να φτιάξω smoothies μαντολάτο και τσάι μαντολάτο. Γράφω κάθε μέρα συνταγές..έχω κάνει ροφήματα γλυκά όπως το black forest και το cheesecake. Επιπλέον φτιάχνω γλυκά και μπισκότα.

Τι θα ήθελε ένας τουρίστας για να περάσει καλά στην Λευκάδα..

Ένας τουρίστας για να περάσει καλά στην Λευκάδα, θα ήθελε πρώτον να ξέρει που να πάει. Δυστυχώς οι περισσότεροι πάνε στο μεγάλο και στο εντυπωσιακό. Καλό θα ήταν να ενημερώνονται μέσω τουριστικών οδηγών για το πού να πάνε, για να περάσουν καλά και να απολαύσουν ποιοτικό φαγητό και ποτό. Εμένα πάνω από όλα με ενδιαφέρει η ποιότητα στο προϊόν που παράγω και αυτήν θέλω να προσφέρω στον πελάτη.

Δείγμα της τέχνης του καφέ από τον Αλέξη